O Coreto da Régua e o meu primeiro amor

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Um velho postal dos correios... que serviu a alguém, por certo a uma turista acidental na então vila da Régua, num quente dia de verão de Agosto, para dar noticias à família ou a uma amiga do coração e lhes mostrar uma pérola preciosa do lugar onde tinha passado, neste nosso bonito coreto que se encontrava escondido no meio de árvores de um espectacular jardim.

Um postal que nos trouxe recordações dos quinze anos, quando nessa altura escutavamos as marchas das bandas de música, nos dias que antecediam as grandiosos festas de N. Senhora do Socorro.

O velho coreto.... perdeu-se na nossa memória. Como se perdeu ali nos bancos de madeira verde daquele jardim, o nosso primeiro amor de adolescentes, a ternura das emoções, as promessas eternas e a emoção dos beijos que ali roubamos à rapariga dos nossos sonhos, debaixo da sombra dos grande plátanos e com o cheiro das hortênsias e a frescura da água que caía na taça.

Como este nosso velho amor, que nem o nome lembro, o coreto fez parte de um momento das nossas vivas...

Que raio de saudades tenho desse tempo em que o coreto era parte da nossa cidade. E do meu amor...!

Tenho a certeza absoluta que, um dia, os encontrarei num novo jardim... Alexandre Herculano!

- Peso da Régua, Setembro de 2009 :: Por J. A. Almeida para "Escritos do Douro".

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• Em Exposição no Matadouro Municipal: O CORETO DA RÉGUA!

Diversificando: Gastronomia e bons sabores de Moçambique

A pedido de diversos gulosos...

Sabia que:

- As bebidas tradicionais abundam em Moçambique e as diferentes regiões têm as suas bebidas predilectas.

Algumas das mais comuns são feitas usando-se o fruto do caju, do canhu, mandioca, manga, coco e cana-de-açúcar.

Normalmente os frutos são colhidos, lavados, deixam-se amadurecer completamente.

Depois abrem-se-lhes para retirar as sementes e as cascas e é tudo colocado num recipiente grande (como a bilha) para fermentar por um ou dois dias.

A mistura é depois coada, o liquido engarrafado, e está pronto para ser consumido.

- Maheu é um refresco servido normalmente em cerimónias ou como mata-bicho (pequeno almoço/café da manhã).

Junta-se um quilo de farinha de milho e três litros de água e deixa-se cozer por 20 minutos até fazer uma papa.

Deixa-se arrefecer num lugar escuro pelo menos durante 2 dias.

No terceiro dia acrescenta-se o açúcar a gosto e serve-se fresco.

O maheu é pesado, por isso não abuse para ter apetite para as outras delícias da festa.

-Piripiri: Para usar como tempero, o piripiri fresco e malaguetas devem ser cortados ao comprido e ao meio.

Remova os caules e sementes antes de cortá-los aos pedaços ou em fatias finas.

Lave sempre as mãos depois para evitar transmitir aos olhos os óleos do piripiri pois podem fazer mal.

- Você sabia?... que a mangueira começa a produzir fruta no sexto ano e depois produz mangas duas vezes por ano durante quarenta anos.

- ACHAR DE LIMÃO

Ingredientes:

1 kg de limão pequeno bem maduro

150 gr. de piripiri maduro e seco

2 colheres de sopa de sal

Preparação:

Lava-se a metade da quantidade de limão, corta-se em quatro partes sem deixar que seseparem.

Põem-se sal dentro do limão e mete-se num frasco com o piripiri.

Com a outra metade da quantidade de limão faz-se o sumo de limão e acrescenta-se no frasco contendo o limão cortado e piripiri.

Deixa-se ficar quatro dias em molho.

No quinto dia côa-se o piripiri (deixar escorrer bem o sumo) moem-se na “mbenga”, junta-se-lhe o sumo de limão e côa-se de novo para separar as sementes.

Junta-se o preparado (piripiri coado com limão) com o limão cortado ao meio e mete-se em frascos.

Depois de pronto deve-se expor ao sol durante alguns dias

O sal deve ser suficiente, pois assim o achar conserva-se durante mais tempo.

- CARIL DE CAMARÃO EM ANANÁS

Ingredientes:

750 gr de camarão fresco, cozido e sem as veias

Sumo de um limão

2 colheres de sopa de óleo

l cebola cortada

l colher de sopa de coentro cortado

2 tomates cortados

2 colheres de chá de pó de caril(curry)

1 chávena de caldo de peixe

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 ananases pequenos

Preparação:

Numa panela refogue a cebola em óleo e adicione o tomate, coentro e o pó de caril.

Cozinhe durante cinco minutos.

Adicione o caldo e o camarão salpicado com sumo de limão e deixe ferver em lume brando durante quinze minutos.

Misture a manteiga e a farinha de trigo e adicione esta mistura ao camarão aos poucos para engrossar o molho até se tornar macio.

Deixe cozer por mais alguns minutos e retire do lume.

Corte o ananás ao meio ao comprido e tire algumas partes da polpa.

Recheie os espaços ocos com a mistura de camarão e decore com coentro cortado e a casca de um limão torcida.

- CHAMUÇAS INDIANAS:

Ingredientes:

Água – 1 chávena

Alho – 5 dentes

Caril – 2 colheres de sopa

Cebola pequena – 2

Coentros – 2 colheres de chá

Farinha – 2 chávenas

"Garam masala" – 1 colher de sopa

Gengibre em pó – 1 colher de sopa

Manteiga – 5 colheres de sopa

Menta – 1 colher de sopa

Óleo – q.b.

Sal – 1 colher de chá

Sumo de limão – 1 colher de sopa

Vaca picada – 250grs.

Preparação:

Junte a farinha, o sal, a manteiga e a água numa tigela.

Amasse bem e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Aqueça a manteiga numa frigideira, junte metade da cebola picada, o gengibre ralado e o alho picado.

Deixe alourar, juntando depois o caril, o sal, o vinagre e a carne de vaca muito bem picadinha. Mexa bem, e deixe cozer em lume brando durante 10 a 15 minutos.

Adicione um pouco de água, no caso de secar demais.

Junte a este preparado o garam masala, as folhas de menta picadas e os coentros picados, mexendo bem. Retire do lume e deixe arrefecer.

Faça pequenas bolas com a massa e estenda-as e corte-as em forma de quadrados com mais ou menos 10 cm de lado, numa superfície coberta com farinha.

Deite uma colher de sopa de recheio no centro de cada quadrado de massa, dobrando-a, depois, em forma de triângulo.

Dobre as pontas, para que a chamuça não se abra ao fritar.

Aqueça bem o óleo e deixe aloirar as chamuças.

Ao retirar do óleo passe-as por papel absorvente, para que não fiquem muito gordurosas.

Tente fazer e... Bom apetite!

- In "O Cozinheiro" por Marielle Rowan.